I margini di profitto di un Ristorante medio

I Ristoranti e le Trattorie in genere nella nostra penisola, hanno un margine di profitto medio che di rado sorpassa il 5%, tuttavia potrebbe essere superiore, anche se sappiamo impossibile che esista una “ricetta” tagliata su misura per ogni attività che funzioni da vera e propria bacchetta magica. I numeri …